¿Qué sensibilidad necesito?

Para protección de personas, 30 mA. Los de 300 mA protegen la instalación frente a incendio, no a las personas, y se usan en cabecera o en circuitos donde no hay riesgo de contacto directo.

¿Por qué un punto de recarga necesita un diferencial especial?

Porque el cargador del vehículo puede inyectar corriente continua de defecto, y esa componente satura el núcleo de un diferencial tipo AC convencional, dejándolo ciego ante una fuga posterior. La ITC-BT-52 exige por eso protección frente a corrientes continuas: diferencial tipo B, o tipo A con detección de continua integrada en el propio equipo de recarga. Ver las cajas de protección para punto de recarga.